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灵芝健康

灵芝科普 | 灵芝味道之谜,很多人都不知道!

在传统中医药宝库以及现代养生领域中,灵芝一直备受瞩目,但是灵芝的味道却让好多人摸不着头脑。有的让人苦得直皱眉,有的却不咋苦,甚至还带着点甜,这巨大的差别难免让人心生疑虑?甚至怀疑自己吃到了假灵芝!今天就来好好扒一扒这里面藏着的秘密,一起来具体看看吧!

灵芝为什么有的苦有的不苦?

我国地域辽阔,物产极为丰富,灵芝品种也是多种多样,多达 100 种以上,不同品种的灵芝在特性上存在明显的差异,味道便是其中之一。早在《神农本草经》里,就对不同灵芝的味道有所记载:青芝味酸平,赤芝味苦平,黄芝味甘平,白芝味辛平,黑芝味咸平,紫芝味甘温。可见,灵芝种类的不同直接致使其味道千差万别。大家可以对比看看自己吃到的灵芝或灵芝片属于哪种灵芝,一般而言,赤芝常被选来煎药服用,这种苦味灵芝良药苦口,有补气安神、强身健体等多种功效作用。

灵芝的苦味来源?

灵芝之所以苦,是因为其含有多种具有苦味特性的化学成分。其中,灵三萜类化合物是导致苦味的关键因素之一。在《灵芝三萜成分分析》研究报告中提到:“灵芝含有多种化学成分,其中苦味三萜类化合物为灵芝主要有效成分,具有多种生理活性。”

当然,并不是所有的三萜都是苦的,不同的灵芝三萜(或称“灵芝酸”)苦味也不尽相同,目前为止,科学家们已经成功分离出 100 多种灵芝酸,像灵芝酸 ABCDEFGILmamdmg 等等。其中,灵芝酸 A 和赤芝酸 A 是导致部分灵芝味道极苦的 “罪魁祸首”,而灵芝酸D和赤芝酸B几乎没有苦味。

在常见的灵芝品种中,紫芝含有的三萜类物质相对较少,但其灵芝多糖含量丰富,多糖的甜味可以巧妙地掩盖住紫芝可能存在的微弱苦味,所以紫芝尝起来呈现出微微甜味。相反,赤芝中的三萜类物质含量极为丰富,苦味也就明显一些。

灵芝怎么吃才不苦?

灵芝煎水蜂蜜调味服用:

将灵芝切成薄片,放入砂锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火慢煎 30 - 60 分钟,取汁饮用。可在煎好稍凉后加入蜂蜜改善苦味。这种方法能让灵芝中的有效成分较好地溶出,适合日常保健饮用,但步骤较为繁琐。

灵芝泡酒饮用:

将灵芝切片放入高浓度白酒中浸泡一段时间,一般浸泡 1 个月左右即可饮用。酒能在一定程度上缓和灵芝的苦味,不过要注意适量饮用,且酒精过敏者或不宜饮酒的人群不宜采用此方法。

灵芝孢子粉冲泡服用:

灵芝孢子粉是灵芝的种子,凝聚了灵芝的精华,具有灵芝的全部遗传物质和保健作用,饮用方便,营养好吸收,是一种常见且有效的食用方式。

准备一杯 40℃左右的温水,水温不宜过高,以防破坏孢子粉中的活性成分。按照产品建议用量,取适量孢子粉倒入温水中,然后轻轻搅拌均匀即可饮用。可以饭前空腹时服用,利于吸收。

为什么灵芝是苦的,灵芝孢子粉却不苦?

在健康养生备受关注的当下,灵芝孢子粉的保健功效也被越来越多人认可。但市面上灵芝孢子粉品类繁杂,还流传起“灵芝孢子粉越苦越好,越苦说明药理成分越高”的说法?这实则是一种错误观念,单纯认为灵芝三萜含量高,苦味就越高其实并不准确,有苦味只能证明含有灵芝酸A等三萜类物质,并不代表灵芝总三萜含量高。

而且,灵芝孢子粉的主要成分以灵芝多糖、灵芝三萜、蛋白质、不饱和脂肪酸等为主,灵芝酸等苦味成分在灵芝孢子粉中的含量很低,灵芝孢子粉整体上不会呈现出像灵芝那样的苦味,它入口即溶,味淡或微苦,不会有明显异味。如果你买到的灵芝孢子粉苦味或异味浓重,很有可能掺杂了灵芝粉、灵芝提取物等苦味的物质。由此可见“灵芝孢子粉越苦越好”本身就是个伪概念,所以不要再听信味道越苦产品质量越好的说法了。

 

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